La chaîne du froid, c’est aussi à la maison

[19 août 2002 - 00h00]
[mis à jour le 13 septembre 2002 à 14h29]

Plus d’un réfrigérateur sur quatre en service en France aurait une température globale moyenne supérieure à 8°C ! Alors que la norme veut qu’elle soit de +1°C à +4°C au maximum. Les consommateurs tireront profit d’un conseil simple : privilégier l’achat de produits qui portent sur leur emballage une pastille thermosensible dont la couleur vire en cas de rupture, même passagère, de la chaîne du froid.

Un dernier point mais pas des moindres : sans une hygiène rigoureuse, la meilleure chaîne du froid n’apportera que l’illusion de la sécurité. Bien des germes sont adaptés à la survie en atmosphère réfrigérée. Il en est même qui s’y épanouissent, comme la fameuse l. monocytogenes, responsable des listérioses.

Emballez vos produits avant de les mettre au réfrigérateur, et nettoyez complètement ce dernier deux fois par mois, avec de l’eau javellisée à 10°.

Source : Journal of the Adolescent Health, juin 2002

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